objavsvet.blog tvoj zdroj inšpirácie

Najobľúbenejšie čínske jedlá: 20 chutí, ktoré sa oplatí v Číne ochutnať

Od Peking duck a dim sum až po hot pot, mapo tofu či dan dan noodles. Objavte 20 najznámejších čínskych jedál a zistite, čo ochutnať pri spoznávaní čínskej kuchyne.

ČÍNAČO OCHUTNAŤ VO SVETE

3/30/20266 min read

Čínska kuchyňa je taká rozmanitá, že hovoriť o nej ako o jednej kuchyni je vlastne trochu nepresné. V rôznych častiach krajiny chutí jedlo úplne inak. Niekde dominuje pikantnosť a korenie, inde jemnosť, sladkosť, fermentované omáčky alebo dôraz na techniku prípravy. Práve preto je Čína pre milovníkov jedla taká fascinujúca.

Ak teda premýšľate, čo v Číne ochutnať ako prvé, toto je výborný začiatok. Prináša prehľad jedál, ktoré patria medzi najznámejšie, najobľúbenejšie a najtypickejšie chute čínskej gastronómie.

1. Peking Duck
Jedno z najslávnejších čínskych jedál vôbec. Peking duck je symbol Pekingu a jedlo, ktoré si získalo povesť ďaleko za hranicami Číny. Slávne je najmä vďaka chrumkavej koži, jemnému mäsu a spôsobu servírovania, pri ktorom sa kačica často podáva s plackami, omáčkou a zeleninou.

2. Sweet and Sour Pork
Ak existuje jedlo, ktoré si ľudia s čínskou kuchyňou často spoja okamžite, je to práve sweet and sour pork. Sladkokyslá omáčka, výrazná farba a kombinácia mäsa s lesklou chuťou robia z tohto jedla jednu z klasík, ktoré si obľúbili aj deti a ľudia, ktorí bežne nemajú radi príliš korenené jedlá.

3. Kung Pao Chicken
Kung Pao Chicken patrí medzi najznámejšie jedlá zo sečuánskej kuchyne, ktoré sa presadili po celom svete. Kúsky kuracieho mäsa, arašidy, zelenina a korenie vytvárajú kombináciu, ktorá je mierne pikantná, aromatická a veľmi typická pre čínske stir-fry jedlá.

4. Ma Po Tofu
Jedlo, ktoré je dôkazom, že tofu vie byť všetko, len nie nudné. Ma Po Tofu pochádza zo Sečuanu a je známe svojou horúcou, korenistou a mierne znecitlivujúcou chuťou, ktorú vytvára kombinácia chilli a sečuánskeho korenia. Patrí medzi tie jedlá, ktoré buď okamžite milujete, alebo si k nim musíte chvíľu hľadať cestu.

5. Spring Rolls
Spring rolls sú obľúbené chrumkavé rolky s rôznymi plnkami, ktoré sa spájajú najmä s južnou Čínou a novoročným obdobím. Môžu byť sladké aj slané, no najčastejšie si ich ľudia predstavia ako krehké, zlatisté a veľmi návykové predjedlo.

6. Chinese Dumplings
Bez Chinese dumplings by tento zoznam nebol úplný. V Číne majú hlbokú tradíciu a sú úzko spojené aj s lunárnym Novým rokom. Plnené cestové taštičky môžu obsahovať rôzne druhy mäsa, zeleniny aj korenín a ich význam v čínskej kultúre presahuje obyčajnú chuť.

7. Wonton
Wonton patria medzi tradičné čínske špeciality, ktoré sa v rôznych regiónoch pripravujú odlišne. Niekde sa podávajú v polievke, inde vyprážané, v Kantone často aj s rezancami. Práve ich regionálna pestrosť je na nich jedna z najzaujímavejších vecí.

8. Chow Mein
Názov Chow Mein poznajú aj ľudia, ktorí v Číne nikdy neboli. Ide o vyprážané rezance, ktoré sa podávajú s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a omáčok. Je to jedno z tých jedál, ktoré pôsobia jednoducho, no v dobrej verzii sú neuveriteľne uspokojivé.

9. Char Siu
Ak máte radi pečené mäso s jemne sladkým tónom, Char Siu si vás získa veľmi rýchlo. Ide o slávne kantonské barbecued pork, ktoré sa vyznačuje lesklým povrchom, bohatou chuťou a krásnou rovnováhou medzi mäkkosťou mäsa a karamelizovaným povrchom.

10. Fried Rice
Fried rice je presne ten druh jedla, ktorý sa môže zdať obyčajný, no v ázijskej kuchyni má obrovský význam. Rýchlo opečená ryža s vajcom, cibuľkou, mäsom alebo morskými plodmi patrí medzi základné klasiky a v rôznych regiónoch nadobúda rôzne podoby.

11. Spicy Fried Chicken
V sečuánskej kuchyni má svoje pevné miesto aj Spicy Fried Chicken, často známy ako kuracie s chilli. Napriek množstvu sušených papričiek nejde len o pálivosť. Dôležitá je aj aróma, chrumkavosť a výrazná chuť, ktorá z tohto jedla robí jednu z obľúbených klasík.

12. Hot Pot
Ak sa dá jedno čínske jedlo označiť za spoločenský zážitok, je to jednoznačne hot pot. Ide o bublajúci hrniec vývaru, v ktorom si pri stole pripravujete mäso, zeleninu, tofu, huby a ďalšie ingrediencie. Hot pot nie je len jedlo, ale aj spôsob stretávania, zdieľania a pomalého vychutnávania.

13. Dim Sum
Dim Sum neznamená jedno jedlo, ale celý svet malých porcií, knedličiek, plnených taštičiek, pečiva, roliek a ďalších drobných jedál podávaných najmä s čajom. V Kantone a Hongkongu ide o celý životný štýl, ktorý sa spája s dlhými raňajkami alebo obedmi v čajovniach.

14. Sichuan Boiled Pork Slices
Napriek názvu nejde o jednoduché „varené mäso“. Sichuan Boiled Pork Slices sú jedlom plným korenia, chilli oleja a intenzívnej arómy. Mäso sa podáva s vrstvou zeleniny a horúci olej sa často leje na vrch až pri servírovaní, čo celému jedlu dodáva vôňu aj charakter.

15. Sichuan Shredded Pork with Garlic Sauce
Sichuan Shredded Pork with Garlic Sauce, známe aj pod čínskym názvom yú xiāng ròu sī, patrí medzi najznámejšie jedlá Sečuanu. Napriek názvu nemusí ísť o výrazne cesnakové jedlo v západnom zmysle slova. Je to skôr veľmi vyvážená kombinácia pikantnosti, slanosti, sladkosti a arómy.

16. Peking Noodles (Zhajiangmian)
Zhajiangmian patria medzi najtypickejšie pekinské rezancové jedlá. Tvorí ich hustá omáčka z mletého mäsa, sójovej pasty a aromatických prísad, ktorá sa mieša s rezancami a zeleninou. Je to jedlo, ktoré pôsobí skromne, no v Pekingu patrí medzi úplné základy.

17. Chinese Pancakes
Chinese Pancakes, teda jiān bing, sú jedným z najobľúbenejších čínskych street food raňajkových jedál. Tenká placka s vajíčkom, omáčkou, chrumkavým prvkom a ďalšími plnkami je presne ten typ jedla, ktoré sa je za pochodu, no veľmi rýchlo si ho zapamätáte.

18. Steamed Pork Buns / Char siu bao
Char siu bao sú parené žemličky plnené sladkastým kantonským pečeným bravčovým mäsom. Mäkké cesto a bohatá plnka vytvárajú kontrast, ktorý si získal obrovskú popularitu nielen v Číne, ale aj v celej ázijskej gastronómii.

19. Twice-cooked Pork Slices
Twice-cooked Pork Slices, teda huí guō ròu, sú ďalšou veľkou sečuánskou klasikou. Bravčové mäso sa najprv uvarí a potom sa pripravuje druhýkrát s pastou z bôbov, cesnakom, zázvorom a ďalšími výraznými zložkami. Výsledok je bohatý, pikantný a veľmi uspokojivý.

20. Dan Dan Noodles
Na záver jedlo, ktoré patrí medzi ikony čínskeho street foodu. Dan Dan Noodles sú rezance podávané s pikantnou omáčkou, mletým mäsom a výrazným korením. Pochádzajú zo Sečuanu a nesú v sebe presne tú chuť, ktorú si mnoho ľudí s touto kuchyňou spája: silnú, živú, aromatickú a návykovú.

Prečo je čínska kuchyňa taká fascinujúca
Na čínskej gastronómii je najkrajšie to, že sa nedá zhrnúť do jednej chuti. Je pikantná aj jemná, pouličná aj slávnostná, jednoduchá aj technicky premyslená. Každý región má vlastnú identitu a každé jedlo v sebe nesie trochu iný príbeh.

Záver
Ak chcete Čínu spoznať cez jedlo, nezačínajte len pri tom, čo poznáte z medzinárodných menu. Ochutnajte jedlá, ktoré tvoria skutočný základ miestnej kuchyne. Peking Duck, Kung Pao Chicken, Ma Po Tofu, Hot Pot, Dim Sum, Zhajiangmian alebo Dan Dan Noodles vám veľmi rýchlo ukážu, že čínska kuchyňa nie je len bohatá, ale aj neuveriteľne živá a rozmanitá.

A práve v tom spočíva jej čaro. Nie je to jedna kuchyňa. Je to celý svet chutí.

Objav Čínu a jej chute

Žiadne mliečne výrobky: Tradičná čínska kuchyňa je takmer úplne bez laktózy. Historicky sa mlieko a syr spájali s kočovnými kmeňmi a veľká časť populácie trpí intoleranciou laktózy.

Poznávacie zájazdy
landscape photo of China town
landscape photo of China town
high-angle view of concrete building and stairs
high-angle view of concrete building and stairs
architectural photograph of lighted city sky
architectural photograph of lighted city sky