objavsvet.blog tvoj zdroj inšpirácie

Najobľúbenejšie jedlá v Španielsku: 15 chutí, ktoré musíte vyskúšať

Objavte 15 najobľúbenejších jedál v Španielsku. Od jamónu ibérico a paelly až po churros a tapas. Praktický sprievodca tým, čo ochutnať na dovolenke v Španielsku.

ŠPANIELSKOČO OCHUTNAŤ VO SVETE

4/28/20267 min read

Španielsko je krajinou, kde má jedlo výnimočné miesto v každodennom živote. Nie je to len o tom, čo sa podáva na tanieri, ale aj o spôsobe stolovania, spoločných stretnutiach a tradíciách, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Ak sa do Španielska chystáte na dovolenku, gastronómia bude veľmi pravdepodobne jednou z vecí, na ktoré budete spomínať najdlhšie.

Španielska kuchyňa patrí do širšieho okruhu stredomorskej kuchyne, ktorá stavia najmä na kvalitnom olivovom oleji, chlebe, zelenine, rybách, mäse a jednoduchých, ale výrazných chutiach. Každý región má svoje vlastné špeciality, no niektoré jedlá si získali obľubu naprieč celou krajinou. Ak premýšľate, čo ochutnať v Španielsku, tu je výber 15 jedál, ktoré by ste rozhodne nemali vynechať.

1. Jamón Ibérico

Ak existuje potravina, ktorá je pre Španielov takmer symbolická, je to práve jamón ibérico. Ide o sušenú šunku, ktorá je vo svete známa svojou výraznou chuťou, jemnou textúrou a dlhou tradíciou výroby.

Rozdiely medzi jednotlivými druhmi sú najmä v pôvode ošípaných a spôsobe ich chovu. Za jednu z najcennejších sa považuje jamón ibérico de bellota, ktorý je známy bohatou chuťou a doslova sa rozplýva na jazyku. Ak chcete pochopiť, prečo je táto pochúťka v Španielsku taká dôležitá, stačí ju ochutnať na mieste.

2. Tortilla de patatas

Tortilla de patatas, známa aj ako tortilla española, patrí medzi najtypickejšie jedlá v Španielsku. Na prvý pohľad pôsobí jednoducho, keďže sa pripravuje najmä zo zemiakov, vajec a podľa mnohých aj cibule. Práve otázka, či má správna tortilla obsahovať cibuľu alebo nie, patrí medzi nekonečné španielske gastronomické debaty.

Toto jedlo sa hodí prakticky na akúkoľvek dennú dobu. Môžete si ho dať na raňajky, ako tapas, na ľahký obed aj na večeru. Práve jeho jednoduchosť a domáci charakter z neho robia jedno z najobľúbenejších jedál v krajine.

3. Paella

Keď sa povie španielske jedlo, mnohým ako prvá napadne paella. Pochádza z Valencie, no dnes ju nájdete v rôznych podobách po celom Španielsku. Základom je ryža ochutená šafranom a kombinácia mäsa, morských plodov alebo zeleniny.

Existuje viacero verzií, no tradičná valencijská paella sa pripravuje z guľatozrnnej ryže, zelených fazuliek, králičieho a kuracieho mäsa, olivového oleja a vývaru. Ak chcete ochutnať autentickú verziu, práve Valencia je na to ideálnym miestom.

4. Gazpacho

Gazpacho je studená zeleninová polievka, ktorá pochádza z Andalúzie a je typická najmä počas horúcich letných mesiacov. V čase, keď teploty v južnom Španielsku stúpajú veľmi vysoko, je to osviežujúce a praktické jedlo.

Pripravuje sa z paradajok, papriky, uhorky, cesnaku, olivového oleja, vody, octu, cibule a pečiva alebo strúhanky, ktoré jej dodávajú jemnú hustotu. Gazpacho je skvelým príkladom toho, ako sa aj z jednoduchých surovín dá vytvoriť výrazná a obľúbená chuť.

5. Salmorejo

Salmorejo je gazpachu veľmi podobné, no je hustejšie, jemnejšie a krémovejšie. Aj toto jedlo pochádza z Andalúzie, pričom v niektorých oblastiach, napríklad okolo Malagy, sa môžete stretnúť aj s označením porra.

Podáva sa studené a často sa zdobí kúskami jamónu serrano a vareným vajíčkom. Ak máte radi paradajkové chute, no preferujete sýtejšiu konzistenciu, salmorejo bude pre vás výborná voľba.

6. Gambas al pil-pil

Gambas al pil-pil sú krevety pripravované v olivovom oleji s cesnakom a chilli či kajenskou papričkou. Zvyčajne sa servírujú v malej hlinenej nádobe, ktorá pomáha udržať jedlo horúce aj pri podávaní.

Ide o veľmi obľúbené tapas, ktoré nájdete v mnohých baroch po celom Španielsku. Toto jedlo je dôkazom, že aj pár kvalitných surovín môže vytvoriť výraznú a nezameniteľnú chuť.

7. Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega, teda chobotnica po galícijsky, patrí medzi najznámejšie špeciality severného Španielska. Podáva sa na plátkoch zemiakov, na ktoré sa ukladajú kúsky chobotnice. Celé jedlo sa dochucuje morskou soľou, údenou paprikou a extra panenským olivovým olejom.

Keďže Galícia má silnú námornú a rybársku tradíciu, morské plody sú pre tento región veľmi typické. Ak máte radi jednoduché jedlá s čistou chuťou kvalitných surovín, určite ho ochutnajte.

8. Pimientos de Padrón

Tieto malé zelené papričky pochádzajú z mestečka Padrón v Galícii a patria medzi veľmi obľúbené tapas. Väčšina z nich má jemnú chuť, no občas sa medzi nimi objaví aj poriadne štipľavý kus. Práve to robí z ich jedenia malú zábavnú lotériu.

V Španielsku sa s nimi spája aj známe príslovie: „Pimientos de Padrón, unos pican y otros no“, teda niektoré pália a iné nie. Zvyčajne sa pripravujú veľmi jednoducho, len sa opečú na horúcom olivovom oleji a posypú hrubozrnnou soľou.

9. Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa je zemiakový šalát, ktorý patrí medzi klasiky španielskych tapas barov. Bežne obsahuje zemiaky, mrkvu, vajcia, hrášok, tuniaka a majonézu. Výsledkom je krémové, sýte a veľmi obľúbené jedlo.

Aj keď podobné šaláty poznajú aj iné krajiny, v Španielsku má ensaladilla rusa svoje pevné miesto v miestnej gastronómii. Je to jedlo, ktoré sa často objavuje na stoloch pri neformálnom posedení aj pri rodinných stretnutiach.

10. Croquetas

Croquetas sú pre mnohých Španielov srdcovou záležitosťou. Stačí sa niekoho opýtať, kde robia najlepšie krokety, a veľmi často dostanete odpoveď, že doma od mamy alebo starej mamy. A práve to o nich veľa napovedá.

Najznámejšie sú krokety so šunkou alebo kuracím mäsom. Ich príprava si vyžaduje trpezlivosť, najmä pri miešaní bešamelu, ktorý tvorí základ jemnej náplne. Zvonku sú chrumkavé, zvnútra krémové, a preto patria medzi jedlá, ktoré si zamilujete už po prvom súste.

11. Flamenquín

Flamenquín je špecialita spojená najmä s Córdobou a okolitým regiónom. Pripravuje sa z plátkov jamónu serrano, ktoré sa zrolujú do mäsa, obalia v strúhanke a vysmažia dozlatista.

Je to jedlo, ktoré ocenia najmä milovníci výraznejších mäsových chutí. V niektorých podnikoch sa servíruje aj vo väčších rozmeroch, takže pokojne môže nahradiť hlavné jedlo.

12. Cocido

Cocido je tradičný španielsky hustý pokrm, ktorý by sa dal prirovnať k sýtemu gulášu alebo dusenému jedlu. Každý región má svoju vlastnú verziu, a práve v tom je jeho čaro. Zloženie sa môže líšiť podľa miestnych tradícií aj dostupných surovín.

Jednou z najznámejších verzií je cocido madrileño z Madridu, ktoré sa pripravuje z cíceru, hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, slaniny, choriza a ďalších mäsových zložiek. Je to jedlo, ktoré zasýti a výborne sa hodí najmä v chladnejšom období.

13. Patatas bravas

Patatas bravas patria medzi najjednoduchšie, no zároveň najobľúbenejšie tapas v Španielsku. Ide o kúsky opečených alebo vyprážaných zemiakov, ktoré sa podávajú s typickou bravas omáčkou.

Práve omáčka je to, čo robí toto jedlo výnimočným. Zvyčajne má výraznú červenú farbu a jemne pikantnú chuť. Patatas bravas sa skvele hodia k pivu aj poháru vína a nájdete ich takmer v každom tapas bare.

14. Churros

Na záver niečo sladké. Churros patria medzi najznámejšie sladké jedlá v Španielsku a často sa spájajú s raňajkami, popoludňajším občerstvením alebo miestnymi slávnosťami a trhmi.

Pripravujú sa z jednoduchého cesta z múky, vody a ďalších základných surovín, následne sa vysmážajú a obaľujú v cukre, niekedy aj so škoricou. Najlepšie chutia čerstvé a chrumkavé. Ak chcete zažiť pravú španielsku atmosféru, dajte si ich s horúcim nápojom v miestnej churrerii.

15. Tapas

Hoci tapas nie sú jedno konkrétne jedlo, pri návšteve Španielska ich jednoducho nemožno vynechať. Ide o malé porcie rôznych jedál, ktoré sa podávajú ako občerstvenie k nápojom alebo ako spôsob, ako ochutnať viac chutí naraz.

Práve tapas sú jedným z najpríjemnejších spôsobov, ako spoznávať španielsku kuchyňu. Môžete si dať pimientos de Padrón, croquetas, ensaladilla rusa, patatas bravas aj krevety a z jedného večera si spraviť malý gastronomický zážitok. V niektorých mestách bývajú tapas dokonca súčasťou ceny nápoja, čo robí tento spôsob stolovania ešte príjemnejším.

Čo ochutnať v Španielsku ako prvé?

Ak do Španielska cestujete prvýkrát, ideálny začiatok sú jedlá, ktoré najlepšie vystihujú miestnu kuchyňu aj životný štýl. Skvelou voľbou je jamón ibérico, tortilla de patatas, paella a aspoň niekoľko druhov tapas. Tak získate rýchly, ale veľmi chutný prehľad o tom, prečo si španielska gastronómia získala obdiv po celom svete.

Španielsko ponúka oveľa viac než len známe dovolenkové destinácie a pláže. Je to krajina plná chutí, vôní a receptov, ktoré majú svoju históriu aj charakter. Ak teda premýšľate, aké jedlá v Španielsku ochutnať, tento zoznam je výborným začiatkom. A veľmi pravdepodobne zistíte, že pri jednom zozname určite neostanete.

Objav chute Španielska

Pôvod tapas: Slovo „tapa“ doslova znamená pokrievku alebo veko. Zvyk pravdepodobne vznikol, keď barmani používali plátok šunky alebo syra na zakrytie nápojov hostí, aby sa zabránilo vniknutiu ovocných mušiek.

Poznávacie zájazdy
people walking near church during daytime
people walking near church during daytime
green trees covered island
green trees covered island
brown concrete castle surrounded by green trees during daytime
brown concrete castle surrounded by green trees during daytime