objavsvet.blog tvoj zdroj inšpirácie

Polievky na podporu imunity: najlepšie recepty na sezónu prechladnutí

Hľadáte výživné polievky na chladné dni? Vyskúšajte štyri recepty, ktoré zasýtia, zahrejú a prirodzene doplnia dôležité živiny.

RECEPTY

1/29/20264 min read

S príchodom jesene a zimy sa prirodzene vraciame k jedlám, ktoré zahrejú, zasýtia a pôsobia upokojujúco. A polievky v tomto smere nemajú veľkú konkurenciu. Hoci samy osebe „nezaručia silnú imunitu“, môžu byť veľmi praktickým spôsobom, ako do jedálnička dostať viac zeleniny, strukovín, bielkovín, tekutín a ďalších živín, ktoré celkové zdravie podporujú. Imunitný systém nestojí na jednej superpotravine, ale na pestrej strave a celkovom životnom štýle.

Ak teda hľadáte jedlá, ktoré sa hodia na sezónu prechladnutí, tieto polievky sú výborný začiatok.

1. Minestrone so zeleninou a fazuľou
Minestrone je presne ten typ polievky, ktorý spája jednoduchosť s výživnosťou. Cibuľa, mrkva, zeler, cesnak, paradajky, fazuľa a listová zelenina vytvoria sýte a veľmi vďačné jedlo na bežný deň.

Ingrediencie

  • olivový olej

  • 1 cibuľa

  • 2 mrkvy

  • 2 stonky zeleru

  • 3 strúčiky cesnaku

  • krájané paradajky alebo paradajkové pyré

  • zeleninový alebo kurací vývar

  • fazuľa podľa chuti

  • trochu cestovín, voliteľne

  • špenát, kel alebo iná listová zelenina

  • soľ, korenie, oregano, tymian

  • voliteľne parmezán a petržlen

Postup
Na olivovom oleji orestujte cibuľu, mrkvu a zeler asi 8 až 10 minút. Pridajte cesnak, krátko ho rozvoňajte a potom vmiešajte paradajky. Zalejte vývarom, pridajte fazuľu, prípadne cestoviny a listovú zeleninu. Varte ešte 10 až 15 minút, kým nebude všetko mäkké. Dochuťte a podávajte teplé.

Harvard pri téme výživy a imunity uvádza, že aj tradičné polievky môžu byť hodnotné práve vďaka kombinácii zeleniny, bielkovín a ďalších živín.

2. Miso kuracia polievka s rezancami, kimči a tofu
Táto verzia klasickej kuracej polievky je zaujímavá tým, že spája vývar, kuracie mäso, tofu a fermentované zložky ako miso a kimči. Probiotiká sa najčastejšie spájajú s črevným mikrobiómom, ktorý je s imunitou prepojený. Cleveland Clinic pripomína, že mikrobióm a imunitný systém spolu komunikujú, hoci účinky konkrétnych probiotík sa môžu líšiť. (Cleveland Clinic)

Ingrediencie

  • 8 šálok kuracieho vývaru

  • 3 lyžice bielej miso pasty

  • 1/4 šálky sójovej omáčky

  • 1 zväzok jarnej cibuľky

  • približne 400 g pevného tofu

  • 225 g rezancov

  • 2 šálky uvareného natrhaného kuracieho mäsa

  • 4 až 6 žĺtkov

  • 1 šálka kimči

Postup
Vývar priveďte do varu. V menšej miske rozmiešajte miso s trochou sójovej omáčky a pridajte do hrnca spolu so zvyškom sójovej omáčky, jarnou cibuľkou a tofu. Nechajte opäť zovrieť, pridajte rezance a varte 2 až 3 minúty. Potom pridajte kuracie mäso, krátko prehrejte a polievku nalejte do misiek. Do každej porcie vmiešajte žĺtok a navrch pridajte kimči a zelenú časť jarnej cibuľky.

3. Paradajková polievka s chlebom
Paradajková polievka je pohodová klasika, no zároveň aj veľmi dobrý spôsob, ako dostať do jedla viac paradajok a olivového oleja. Paradajky obsahujú vitamín C a ďalšie rastlinné látky, ktoré majú v pestrej strave svoje miesto.

Ingrediencie

  • asi 115 g bieleho chleba bez kôrky

  • 1 šálka nesladeného rastlinného mlieka

  • 1/4 šálky plus 2 lyžice extra panenského olivového oleja

  • 1 stredná cibuľa

  • 3 strúčiky cesnaku

  • 1 lyžička čerstvého oregana

  • 1 veľká konzerva celých lúpaných paradajok

  • 1 lyžička soli

  • 1/2 lyžičky čierneho korenia

  • 1 lyžica bieleho vínneho alebo jemného octu

Postup
Chlieb namočte na 5 až 10 minút do rastlinného mlieka. Na oleji orestujte cibuľu, cesnak a oregano, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte paradajky a varte asi 15 minút. Zmes preložte do mixéra, pridajte namočený chlieb, soľ, korenie a zvyšný olivový olej a rozmixujte dohladka. Vráťte späť do hrnca, pridajte ocot a krátko prehrejte.

4. Polievka z červenej šošovice s citrónom a kôprom
Červená šošovica je skvelá v tom, že sa rýchlo uvarí a vytvorí sýtu, jemnú polievku. Zároveň prirodzene prináša rastlinné bielkoviny, železo a zinok, teda živiny, ktoré sa v súvislosti s imunitou spomínajú často.

Ingrediencie

  • 4 lyžice masla

  • 1 cibuľa

  • 2 mrkvy

  • 6 šálok zeleninového vývaru

  • 1 konzerva krájaných paradajok

  • 1 a 1/2 šálky červenej šošovice

  • 1 a 1/2 lyžičky soli

  • 1 a 1/4 lyžičky mletého sumachu

  • kôra z 1 citróna

  • 2 lyžice citrónovej šťavy

  • grécky jogurt

  • čerstvý kôpor

Postup
Na polovici masla orestujte cibuľu a mrkvu asi 5 minút. Pridajte vývar, paradajky, šošovicu, soľ a sumak. Priveďte do varu, potom stíšte plameň a varte asi 15 minút, kým šošovica nezmäkne. Odstavte, vmiešajte citrónovú šťavu a zvyšné maslo. Podávajte s lyžicou jogurtu, citrónovou kôrou a kôprom.

Ako zaradiť tieto polievky do jedálnička
Najlepšie fungujú ako pravidelná súčasť bežného stravovania, nie ako „záchrana na poslednú chvíľu“. Môžete si ich pripraviť na viac dní dopredu, vziať si ich do práce alebo podať ako ľahší obed či večeru. A ak ste už chorí, teplá polievka môže byť príjemná najmä preto, že hydratuje, ľahko sa je a celkovo pôsobí upokojujúco.