objavsvet.blog tvoj zdroj inšpirácie

Recepty s brusnicami: 3 sviatočné nápady na chlieb, koláč a omáčku

Brusnice patria k decembru rovnako ako vôňa pomaranča a škorice. Objavte tri sviatočné recepty s brusnicami, ktoré sa hodia na pečenie aj na slávnostný stôl.

RECEPTY

12/22/20253 min read

Brusnice si väčšina z nás spája najmä so sviatkami, no práve v decembri im to pristane asi najviac. Ich svieža kyslosť, krásna farba a výrazná chuť sa výborne prepájajú s pomarančom, škoricou, orechmi aj jemne korenistými tónmi. Výsledkom sú dezerty a doplnky, ktoré pôsobia zimne, sviatočne a pritom nie sú presladené.

Ak teda hľadáte recepty s brusnicami, ktoré sa hodia na december, tu sú tri veľmi vďačné nápady: voňavý chlieb, sviatočný koláč a domáca brusnicová omáčka.

1. Brusnicový chlieb s pomarančom a orechmi
Tento chlieb je presne ten typ pečenia, ktorý si pýta zimné ráno, čaj alebo kávu a chvíľu pokoja. Je jemne sladký, svieži vďaka pomaranču a brusnice mu dodávajú krásny kontrast.

Ingrediencie

  • 1 šálka hladkej múky

  • 1 šálka celozrnnej múky

  • 1/2 šálky kryštálového cukru

  • 1 lyžička mletej škorice

  • 1 lyžička prášku do pečiva

  • 1/2 lyžičky soli

  • 2 veľké vajcia

  • 1/2 šálky repkového oleja

  • 1/4 šálky plnotučného mlieka

  • 1 lyžica nastrúhanej pomarančovej kôry

  • 1/2 šálky pomarančovej šťavy

  • 1 lyžica vanilkového extraktu

  • 1 šálka brusníc, čerstvých alebo rozmrazených

  • 1/2 šálky nasekaných orechov

Na polevu

  • 1/3 šálky práškového cukru

  • 1/2 lyžičky pomarančovej kôry

  • 2 a 1/2 lyžičky pomarančovej šťavy

Postup
Rúru predhrejte a pripravte si formu na chlebíček. V jednej mise zmiešajte obe múky, cukor, škoricu, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľahajte vajcia, olej, mlieko, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a vanilku.

Suché ingrediencie prisypte k mokrým a len krátko premiešajte, aby sa spojili. Nakoniec jemne vmiešajte brusnice a orechy. Cesto nalejte do formy a pečte približne 1 hodinu až 1 hodinu a 5 minút.

Po upečení nechajte chlieb krátko chladnúť vo forme, potom ho preložte na mriežku. Ak chcete, po úplnom vychladnutí ho polejte jednoduchou pomarančovou glazúrou.

2. Brusnicový koláč so zázvorovým korpusom
Tento koláč je o niečo výraznejší a sviatočnejší. Zázvorový korpus v kombinácii s brusnicovým vírom vytvára veľmi krásny zimný dezert, ktorý na stole rozhodne nezanikne.

Ingrediencie na korpus

  • 7 zázvorových sušienok

  • 1 veľký bielok

  • 1 lyžica rozpusteného nesoleného masla

Ingrediencie na plnku

  • 1 šálka brusníc

  • 1/2 šálky vody

  • 2 lyžičky citrónovej šťavy

  • 1 šálka kryštálového cukru

  • 4 lyžice kukuričného škrobu

  • 1/2 lyžičky soli

  • 2 veľké vajcia

  • 4 veľké žĺtky

  • 2 šálky cmaru

  • 1 a 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup
Rúru predhrejte a formu na koláč jemne vymažte. Sušienky rozdrvte na hrubšie omrvinky, pridajte bielok a maslo a zmes natlačte na dno aj boky formy. Pečte 10 až 12 minút a nechajte trochu vychladnúť.

Na plnku dajte do menšieho hrnca brusnice, vodu a citrónovú šťavu. Varte, kým brusnice nepuknú a tekutina sa trochu nezredukuje. Zmes rozmixujte na pyré a preceďte cez jemné sitko.

V miske zmiešajte cukor, škrob a soľ. Pridajte vajcia a žĺtky a vyšľahajte dohladka. Potom primiešajte cmar a vanilku. Časť tejto zmesi odoberte a zmiešajte s brusnicovým pyré.

Zvyšok plnky nalejte do predpečeného korpusu a navrch pridajte brusnicovú zmes. Špajdľou alebo nožom vytvorte jemné víry. Pečte približne 1 hodinu, kým náplň nezozlatne a len jemne sa nehýbe v strede. Nechajte vychladnúť a potom ešte dobre zachladiť v chladničke.

3. Najlepšia domáca brusnicová omáčka
Niekedy sú tie najjednoduchšie recepty tie najlepšie. A brusnicová omáčka je presne ten prípad. Hodí sa k slaným jedlám, ale aj k sviatočnému pečivu alebo syrom.

Ingrediencie

  • 1 balenie čerstvých brusníc

  • 1 šálka vody

  • 1/2 šálky cukru

  • 2 pásiky pomarančovej kôry

  • štipka soli

Postup
Brusnice, vodu, cukor, pomarančovú kôru a soľ dajte do stredne veľkého hrnca. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania varte asi 10 až 12 minút, kým väčšina brusníc nepukne.

Pomarančovú kôru vyberte a omáčku podávajte pri izbovej teplote alebo dobre vychladenú.

Prečo sa k brusniciam oplatí vracať
Na brusniciach je krásne to, že vedia byť sviatočné bez toho, aby pôsobili ťažko. Majú v sebe sviežosť, farbu aj chuť, ktorá veľmi dobre oživí zimné recepty. V spojení s pomarančom, škoricou alebo zázvorom vytvárajú presne tú decembrovú atmosféru, ktorú od sviatočných chutí chceme.

Ak teda máte chuť na niečo voňavé, výrazné a trochu iné než klasické sladké pečenie, tieto recepty s brusnicami sú veľmi pekná voľba na december.