Na teplých domácich dezertoch so škoricou je niečo mimoriadne upokojujúce. Mäkké cesto, sladké korenisté tóny a maslové vrstvy v sebe majú presne ten typ pohodlia, ktorý si pýtajú chladnejšie dni, pomalé víkendy a chvíle, keď si chcete doma vytvoriť malý rituál radosti. A práve tieto dva recepty so škoricou sú krásnym dôkazom toho, že aj jednoduché pečenie môže pôsobiť výnimočne.

Ak máte chuť na niečo mäkké, voňavé a trochu nostalgické, tieto banánové škoricové rolky a datľový koláč stoja za to.

Banánové škoricové rolky s orechmi
Tieto škoricové rolky sú mäkké, krémové a bohaté presne tak, ako má dobré domáce pečivo byť. Banány im dodávajú jemnú sladkosť a vláčnosť, orechy zas príjemnú textúru a hĺbku. Sú ideálne na víkendové raňajky, ku káve alebo vtedy, keď chcete pripraviť niečo, čo okamžite rozvonia celý byt.

Ingrediencie na cesto

• 85 g nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého

• 1 balíček instantného sušeného droždia, približne 7 g

• 1 vajce

• 65 g kryštálového cukru

• 480 g hladkej múky plus trochu navyše na vaľkanie

• 1 lyžička soli

• 240 ml vlažného mlieka

• približne 15 g masla navyše na potretie misy

Ingrediencie na plnku

• 115 g zmäknutého masla

• 150 g hnedého cukru

• 2 lyžice škorice

• 2 veľké banány nakrájané na kolieska

• 30 g nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov

Ingrediencie na polevu

• 115 g zmäknutého krémového syra

• 30 g masla

• 180 g práškového cukru

• 1 lyžica mlieka podľa potreby

Postup prípravy cesta
Najskôr rozpustite maslo a nechajte ho mierne vychladnúť. Mlieko zohrejte tak, aby bolo príjemne vlažné. Vo veľkej mise zmiešajte mlieko s droždím, potom pridajte vajce, cukor a rozpustené maslo. Premiešajte, prisypte múku a soľ a miešajte, kým sa nezačne formovať cesto.

Cesto preložte na jemne pomúčenú pracovnú plochu a mieste asi 3 až 4 minúty, kým nebude hladké a pružné. Vytvarujte z neho guľu, vložte ju do vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť približne 2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Plnka a tvarovanie
V malej miske zmiešajte zmäknuté maslo, hnedý cukor a škoricu do hladkej roztierateľnej pasty. Banány nakrájajte na kolieska a orechy nasekajte.

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na väčší obdĺžnik. Potrite ho škoricovou pastou, pričom na okrajoch nechajte malý voľný lem. Rovnomerne rozložte banány a orechy. Cesto zrolujte do rolády, zarovnajte kraje a nakrájajte na 4 až 5 väčších roliek. Najľahšie to ide pomocou zubnej nite.

Rolky poukladajte do vymastenej zapekacej misy, prikryte ich a nechajte ešte 30 až 45 minút podkysnúť. Medzitým si predhrejte rúru na 175 °C. Keď rolky nakysnú, pečte ich približne 30 minút, kým nebudú zlatisté.

Tipy na škoricové rolky
Ak si ich chcete pripraviť vopred, môžete ich po vytvarovaní nechať cez noc v chladničke a pred pečením ich len nechať asi 30 až 45 minút postáť pri izbovej teplote. Upečené rolky sa dajú aj zamraziť, pokojne až na 3 mesiace.

Datľový škoricový koláč
Ak máte radi chuť škoricových slimákov, ale nechce sa vám pracovať s kysnutým cestom, tento koláč je nádherná skratka. Je mäkký, jemne lepkavý, sladký a voňavý, no stále pôsobí o trochu prirodzenejšie než klasické presladené dezerty. Datle mu dodávajú karamelový tón a vláčnosť, olivový olej zasa jemnosť.

Ingrediencie na koláč

• 12 vykôstkovaných datlí

• 250 ml vriacej vody

• 3 veľké vajcia

• 150 ml javorového sirupu

• 1 lyžička vanilkového extraktu

• 50 ml olivového oleja

• 170 g bezlepkovej univerzálnej múky

• 4 g prášku do pečiva

• 3 g sódy bikarbóny

• 3 g soli

• 2 g škorice

Škoricová vrstva

• 4 g škorice

• 100 g kokosového cukru

• 25 g rozpusteného kokosového oleja

Poleva

• 170 g práškového cukru

• 50 ml rastlinného mlieka

• približne 1/4 lyžičky vanilkového extraktu

Postup prípravy
Rúru predhrejte na 175 °C a pripravte si formu s rozmerom približne 23 x 23 cm.

Najskôr si pripravte škoricovú vrstvu. V malej miske zmiešajte škoricu, kokosový cukor a rozpustený kokosový olej a odložte bokom.

Datle zalejte vriacou vodou a nechajte ich 10 minút zmäknúť. Potom ich rozmixujte na hladkú pastu. Vo väčšej mise vyšľahajte datľovú pastu s vajcami, javorovým sirupom, olivovým olejom a vanilkou dohladka.

Pridajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a škoricu a premiešajte na hladké cesto. To nalejte do pripravenej formy a rovnomerne na vrch nasypte škoricovú vrstvu.

Pečte 35 až 45 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde s pár vlhkými omrvinkami, ale nie so surovým cestom.

Na polevu vyšľahajte práškový cukor s rastlinným mliekom a vanilkou do hladkej tekutej glazúry. Keď je koláč upečený, nechajte ho asi 10 minút mierne vychladnúť a ešte teplý ho polejte glazúrou.

Potom už len nakrájajte na kocky a podávajte.

Tipy a obmeny
Olivový olej môžete nahradiť kokosovým olejom, ak chcete výraznejšiu chuť. Ak máte radi chrumkavejší kontrast, do cesta alebo na vrch pridajte nasekané orechy. A ak chcete ešte intenzívnejšiu škoricovú chuť, časť škorice zo škoricovej vrstvy môžete vmiešať priamo do cesta.

Recepty so škoricou, ktoré robia z pečenia malý rituál
Na týchto receptoch je krásne práve to, že nepôsobia komplikovane, no výsledok je veľmi útulný, bohatý a efektný. Banánové rolky sú ideálne, keď máte chuť na niečo mäkké a sviatočné. Datľový koláč je zas skvelou voľbou, keď chcete jednoduchší dezert s teplou, karamelovo-škoricovou chuťou.

Ak si teda chcete spríjemniť víkend, rozvoňať kuchyňu a dopriať si niečo naozaj domáce, tieto recepty so škoricou sú veľmi dobrý začiatok.

TIP redakcie

Doprajte si prémiovú kvalitu škorice zo Srí Lanky a varte s noblesou 🌿✨