objavsvet.blog tvoj zdroj inšpirácie

3 šaláty blízkovýchodnej kuchyne, ktoré sú ideálne na leto

Hľadáte svieže a sýte letné jedlá? Objavte tri šaláty inšpirované blízkovýchodnou kuchyňou s quinoou, falafelom, tahini aj grilovaným baklažánom.

RECEPTY

4/13/20263 min read

Blízkovýchodná kuchyňa má jednu krásnu vlastnosť: aj keď je plná výrazných chutí, stále dokáže pôsobiť sviežo, ľahko a veľmi prirodzene. Práve preto sú šaláty inšpirované týmto regiónom ideálne na leto. Nájdete v nich bylinky, citrusy, tahini, strukoviny, zeleninu aj koreniny, ktoré z obyčajného obeda urobia niečo oveľa zaujímavejšie.

Ak hľadáte jedlá, ktoré sa hodia na doma, do práce alebo na ľahký letný obed, tieto tri recepty sú veľmi príjemná inšpirácia.

1. Tabbouleh s quinoou a špenátovým falafelom
Tento šalát je sýty, svieži a veľmi dobre vyvážený. Quinoa nahrádza klasický bulgur a spolu s paradajkami, paprikou, červenou cibuľou a limetkou vytvára ľahký základ. Špenátový falafel zasa z celého jedla urobí plnohodnotný obed.

Ingrediencie na tabbouleh

  • 170 g quinoy

  • 500 ml zeleninového vývaru

  • 1 malá červená cibuľa

  • 100 g cherry paradajok

  • 1 červená paprika

  • 1 hrsť petržlenu

  • šťava z 1 limetky

  • soľ a čierne korenie

Ingrediencie na falafel

  • 300 g cíceru namočeného cez noc

  • 75 g špenátu

  • 7 lyžíc olivového oleja

  • 125 g cícerovej múky

  • trochu nasekaného červeného chilli

  • 2 lyžice vody

  • hummus na podávanie

Postup
Najskôr pripravte quinoový základ. Quinou prepláchnite, dajte ju do hrnca s vývarom, priveďte do varu a varte približne 20 minút. Nechajte ju vychladnúť.

Cícer uvarte domäkka, potom ho sceďte a nechajte vychladnúť. Nadrobno nakrájajte cibuľu, paradajky, papriku a petržlen a zmiešajte ich s quinoou. Dochuťte limetkovou šťavou, soľou a korením a dajte vychladiť.

Na falafel dajte do misy špenát, cícer, 5 lyžíc olivového oleja, cícerovú múku, chilli a vodu a rozmixujte tyčovým mixérom. Dochuťte a vytvarujte 8 menších placiek. Na panvici rozohrejte zvyšný olej a falafel opečte 5 až 7 minút z každej strany dozlatista.

Podávajte spolu s tabbouleh a trochou hummusu.

2. Brokolicový šalát s tahini dressingom
Ak máte chuť na niečo jednoduchšie, ale stále výrazné a zaujímavé, tento šalát je veľmi dobrá voľba. Mäkká brokolica, granátové jablko a pražené píniové oriešky sa krásne dopĺňajú s krémovým tahini dressingom.

Ingrediencie

  • 400 g jemnej brokolice

  • 200 g mixu šalátových listov

  • 100 g zrniek granátového jablka

  • 50 g pražených píniových orieškov

Na dressing

  • 3 lyžice tahini

  • 1 lyžica jogurtu

  • 1 lyžica citrónovej šťavy

  • 2 lyžičky zmesi za’atar

  • 3 lyžice vody

  • 1/2 strúčika cesnaku

  • soľ a korenie podľa chuti

Postup
Brokolicu krátko povarte 3 až 4 minúty vo vriacej vode, potom ju sceďte a na pár sekúnd schlaďte pod studenou vodou. Na tanier alebo do misy rozložte šalátové listy, brokolicu, granátové jablko a píniové oriešky.

V miske zmiešajte všetky ingrediencie na dressing a dobre premiešajte, aby vznikla hladká zálievka. Šalát ňou tesne pred podávaním bohato prelejte.

3. Šalát s grilovaným baklažánom, cícerom a kešu krémom
Tento recept je o niečo sýtejší, no stále veľmi vhodný na leto. Grilovaný baklažán, cícer, mäta, karamelizované paradajky a jemný kešu krém vytvoria jedlo, ktoré pôsobí bohato, ale stále sviežo.

Ingrediencie

  • 1 baklažán nakrájaný na kolieska

  • 1 konzerva cíceru

  • hrsť čerstvej mäty nasekanej nadrobno

  • 1 lyžica olivového oleja

  • kôra z polovice citróna

Na kešu krém

  • 100 g kešu orechov namočených 10 minút vo vriacej vode

  • 50 ml vody

  • 50 ml oleja

  • 1/2 lyžičky soli

  • štipka čierneho korenia

Na karamelizované paradajky

  • 200 g krájaných paradajok

  • 1 lyžica javorového sirupu

  • 1 lyžica sójovej omáčky

  • kôra z polovice citróna

  • 1 lyžička chilli vločiek

Postup
Baklažán najprv opečte na panvici na vyššej teplote, potom ho preložte na plech a pečte v rúre ešte asi 20 minút, kým úplne nezmäkne.

Paradajkovú zmes pripravte krátkym varením všetkých ingrediencií na panvici asi 2 až 3 minúty.

Na kešu krém rozmixujte všetky ingrediencie do hladkej, jemnej konzistencie. Cícer sceďte a premiešajte s mätou, olivovým olejom a citrónovou kôrou.

Na servírovanie rozložte cícer na tanier, navrch dajte upečený baklažán a všetko prelejte paradajkovou zmesou a kešu krémom. Dokončite nasekaným koriandrom, ak ho máte radi.

Letné šaláty, ktoré nepôsobia nudne
Na týchto receptoch je najlepšie to, že sú svieže, ale nie prázdne. Vďaka strukovinám, quinoe, tahini alebo baklažánu zasýtia oveľa lepšie než bežné ľahké šaláty a zároveň majú v sebe presne tú aromatickú hravosť, ktorá je pre blízkovýchodnú kuchyňu typická.

Ak teda chcete tento rok zaradiť do letného jedálnička viac chutných, farebných a výživných obedov, šaláty blízkovýchodnej kuchyne sú veľmi dobré miesto, kde začať.